Poulet à la méditerranéenne

PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 20 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 3 poitrines de poulet sans peau

• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements grecs

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

• 250 ml (1 tasse) de couscous sec

• Sel et poivre au goût

• 1 poivron jaune coupé en dés

• 1 petit oignon rouge coupé en quartiers

• 1/3 de concombre anglais coupé en dés

• 16 olives Kalamata dénoyautées

• 1 contenant de feta de 200 g, coupée en dés

POUR LA SAUCE TZATZIKI :

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 %

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Saupoudrer les poitrines de poulet d’assaisonnements grecs.

3. Dans une poêle allant au four, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.

4. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant de trancher.

5. Pendant ce temps, porter le bouillon de poulet à ébullition dans une petite casserole.

6. Dans un bol, déposer le couscous et le reste de l’huile. Saler et poivrer. Verser le bouillon bouillant dans le bol et remuer. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.

7. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

8. Dans quatre bols de service, répartir le couscous. Répartir séparément les légumes, le poulet, les olives, la feta et la sauce tzatziki.