Tarte à la citrouille, érable et meringue

PRÉPARATION 25 MINUTES • CONGÉLATION 5 MINUTES • CUISSON 50 MINUTES • QUANTITÉ 10 PORTIONS

• 1 boîte de purée de citrouille de 796 ml

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu

• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade

• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable

• 4 oeufs

• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel

POUR LA CROÛTE :

• 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre fondu

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

POUR LA MERINGUE :

• 3 blancs d’oeufs

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre

• 125 ml (1/2 tasse) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.

3. Étaler la préparation dans un moule à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre, en pressant sur le fond et la paroi du moule à l’aide du dos d’une cuillère. Placer au congélateur 5 minutes.

4. Dans un deuxième bol, mélanger la purée de citrouille avec la cannelle, le gingembre, la muscade, le sirop d’érable, les oeufs et le sel.

5. Transvider délicatement la préparation à la citrouille dans le moule. Égaliser la surface.

6. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise. Retirer du four et laisser tiédir.

7. Dans un troisième bol, fouetter les blancs d’oeufs avec la crème de tartre à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre et la fécule.

Fouetter de nouveau, jusqu’à l’obtention de pics fermes.

8. Garnir le dessus de la tarte de meringue. Cuire au four de 8 à 13 minutes.

9. Régler le four à la position « gril » (broil) et poursuivre la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que la meringue commence à dorer. Retirer du four et laisser tiédir.