Porc à l'ananas
PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 7 HEURES • QUANTITÉ 4 PORTIONS
→ SE CONGÈLE (PORC SEULEMENT)
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 1 petit oignon rouge haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
• 15 ml (1 c. à soupe) de sriracha
• 10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour chili
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin
• Sel et poivre au goût
• 1 longe de porc de 450 g (1 lb)
• 500 ml (2 tasses) d’ananas coupé en cubes
• 2 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes
• 12 petites tortillas
• 250 ml (1 tasse) de chou vert tranché finement
• 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
POUR LA CRÈME SURE À LA LIME :
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère 1 %
• 1/2 lime (zeste et jus)
• Sel et poivre au goût
1. Dans un grand sac de congélation, mélanger le bouillon de poulet avec l’oignon, l’ail, la sriracha, les assaisonnements pour chili et le cumin. Saler et poivrer. Ajouter la longe de porc et les cubes d’ananas, puis remuer afin de bien les enrober de sauce. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
2. Dans un autre sac de congélation, déposer les poivrons. Retirer l’air du sac et sceller. Placer le sac à plat au congélateur.
3. La veille du repas, laisser décongeler les sacs au réfrigérateur.
4. Au moment de la cuisson, transvider la préparation au porc dans une grande mijoteuse.
5. Couvrir et cuire de 6 heures 30 minutes à 7 heures 30 minutes à faible intensité.
6. Ajouter les poivrons et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.
7. Retirer la longe de porc de la mijoteuse et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes. Remettre le porc effiloché dans la mijoteuse et remuer.
8. Au moment de servir, mélanger les ingrédients de la crème sure à la lime dans un bol.
9. Garnir les tortillas de porc effiloché, de chou, de tomates et de crème sure.