Soupe crémeuse au brocoli, chou-fleur et cheddar

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 25 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

→ SE CONGÈLE (SANS L'ACCOMPAGNEMENT)

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• 3 petites carottes coupées en demi-rondelles

• 2 branches de céleri émincées

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 5 ml (1 c. à thé) de curcuma

• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun (plus ou moins, au goût)

• 1 feuille de laurier

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché

• Sel et poivre au goût

• 375 ml (1 1/2 tasse) de brocoli coupé en petits bouquets

• 375 ml (1 1/2 tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets

• 375 ml (1 1/2 tasse) de poulet cuit effiloché

• 250 ml (1 tasse) de lait écrémé

• 125 ml (1/2 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %

• 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune léger râpé

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail 2 minutes.

2. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.

3. Ajouter le bouillon de poulet, le curcuma, les épices cajun et les fines herbes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen.

4. Si désiré, pour obtenir une soupe plus crémeuse, prélever 500 ml (2 tasses) de soupe et la déposer dans le mélangeur électrique. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Transvider la préparation dans la casserole et remuer.

5. Ajouter le brocoli, le chou-fleur, le poulet et le lait dans la casserole. Remuer. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

6. Ajouter le mélange laitier et le cheddar. Chauffer 1 minute et remuant, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.