Soupe-mijoté boulettes à l'italienne

PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 35 MINUTES • QUANTITÉ 6 PORTIONS

→ SE CONGÈLE

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 oignon haché

• 1 carotte coupée en dés

• 2 branches de céleri coupées en dés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 1 boîte de tomates en dés de 796 ml

• 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates

• 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées

• Sel et poivre au goût

• 250 ml (1 tasse) de gemellis secs

• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais émincé

• 250 ml (1 tasse) de copeaux de parmesan

POUR LES BOULETTES :

• 450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre

• 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées

• 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne

• 45 ml (3 c. à soupe) de pesto de tomates séchées

• 1 oeuf

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner environ 46 boulettes en utilisant 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.

2. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Cuire les boulettes de 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée et que l’extérieur soit doré. Réserver dans une assiette.

3. Dans la même casserole, cuire l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail de 3 à 4 minutes à feu moyen.

4. Ajouter les tomates en dés, le coulis de tomates, le bouillon, la pâte de tomates et les herbes italiennes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.

5. Remettre les boulettes dans la casserole et ajouter les pâtes. Poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

6. Ajouter le basilic et remuer.

7. Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan.