Mijoté de boulettes aux oignons et pommes de terre
PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 30 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS
→ SE CONGÈLE
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf réduit en sodium
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates
• 1 sachet de mélange à soupe à l’oignon de 55 g
• 2 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
• 1 carotte coupée en dés
• 1 feuille de laurier
• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• Poivre au goût
POUR LES BOULETTES :
• 450 g (1 lb) de veau haché extra-maigre
• 60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak sans sel
• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
• 2 oignons verts hachés
• 1 oeuf
• Sel et poivre au goût
1. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
2. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes en remuant délicatement. Réserver les boulettes dans une assiette.
3. Dans la même casserole, cuire les oignons 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
5. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge, la pâte de tomates et le mélange à soupe à l’oignon. Remuer et porter à ébullition.
6. Ajouter les pommes de terre, la carotte et les fines herbes. Remettre les boulettes dans la casserole et poivrer. Laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.