Boeuf croustillant au sésame, miel et ail

PRÉPARATION 15 MINUTES • MARINAGE 1 HEURE • CUISSON 10 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

→ SE CONGÈLE

• 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé

• 450 g (1 lb) de steak de surlonge de boeuf coupé en lanières

• 300 g (2/3 de lb) de nouilles à chow mein sèches

• 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame

• 1 poivron rouge émincé

• 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

• 2 oignons verts émincés

POUR LA SAUCE :

• 80 ml (1/3 de tasse) de miel

• 60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de boeuf réduit en sodium

• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce hoisin

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.

2. Dans un autre bol, mélanger la sauce soya avec l’ail, le gingembre et les lanières de boeuf. Couvrir et laisser mariner de 1 à 8 heures au frais.

3. Au moment de la cuisson, cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter.

4. Pendant ce temps, déposer la fécule de maïs dans une assiette creuse, puis enrober les lanières de boeuf de fécule.

5. Dans une poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer quelques lanières de boeuf à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté.

6. Remettre toutes les lanières dans la poêle. Verser la sauce réservée et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen. Retirer du feu.

7. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire le poivron de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de boeuf et les nouilles. Chauffer 1 minute.

8. Servir le boeuf croustillant avec les nouilles et le poivron. Garnir de graines de sésame et d’oignons verts.