Fish tacos en bols

PRÉPARATION 25 MINUTES • CUISSON 10 MINUTES • QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 1 gros oignon rouge coupé en fines rondelles

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais

• 4 filets de tilapia de 150 g (1/3 de lb) chacun

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé doux

• Sel et poivre au goût

• 1/2 chou-fleur

• 1 avocat coupé en tranches

• 500 ml (2 tasses) de chou rouge émincé

• 1 jalapeno épépiné et haché

• 1 lime coupée en quartiers

POUR LA SALSA :

• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés

• 1 mangue pelée et coupée en dés

• Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE :

• 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise légère

• 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange

• 5 ml (1 c. à thé) de sriracha

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger l’oignon rouge avec le jus de lime. Réserver.

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de tilapia. Saupoudrer de poudre de chili et de paprika fumé. Saler et poivrer.

4. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair du poisson se défasse facilement à l’aide d’une fourchette. Retirer le tilapia du four, puis le défaire en morceaux.

5. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la salsa.

6. Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

7. Dans le robot culinaire, déposer le chou-fleur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.

8. Dans quatre bols, répartir le riz de choufleur. Répartir séparément les morceaux de poisson, la salsa, l’avocat, le chou rouge et l’oignon rouge. Napper de sauce et garnir de jalapeno. Servir avec les quartiers de lime.