Casserole de courge spaghetti style tacos

PRÉPARATION 20 MINUTES • CUISSON 55 MINUTES • QUANTITÉ 6 PORTIONS

• 1 grosse courge spaghetti

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• Sel et poivre au goût

• 450 g (1 lb) de boeuf haché extra-maigre

• 1 sachet d’assaisonnements pour tacos de 24 g

• 1 oignon coupé en dés

• 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés

• 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce tomate réduite en sodium

• 250 ml (1 tasse) de cheddar jaune léger râpé

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Couper la courge spaghetti en deux sur la longueur. Retirer les graines et les filaments.

3. Déposer les demicourges sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, côté chair vers le haut. Arroser de la moitié de l’huile. Saler et poivrer.

4. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la chair de la courge s’effiloche facilement à l’aide d’une fourchette.

5. Pendant ce temps, chauffer le reste de l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.

6. Ajouter les assaisonnements pour tacos, l’oignon, les poivrons, les tomates et l’ail dans la casserole. Cuire de 2 à 3 minutes.

7. Incorporer la sauce tomate à la préparation à la viande. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 6 minutes à feu moyen. Retirer du feu.

8. Effilocher la chair de la courge à l’aide d’une fourchette. Ajouter la courge effilochée dans la casserole et remuer.

9. Transvider la préparation dans un plat de cuisson et couvrir de cheddar.

10. Cuire au four de 12 à 15 minutes.