POITRINE DE DINDE RÔTIE AVEC GLACE À L’ABRICOT ET À LA MOUTARDE

Si vous cherchez un plat facile à préparer, mais débordant de saveurs, cette recette est pour vous ! Une glace toute simple ajoute une touche sucrée à la poitrine juteuse cuite sur l’os. Vous en aurez suffisamment pour un souper en tête à tête, et pour faire des sandwichs le lendemain.

5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence

5 ml (1 c. à thé) de sel de mer

2 gousses d’ail

1 poitrine de dinde non désossée, avec la peau, de 1 kg (2 lb)

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon 45 ml (3 c. à soupe) de confiture d’abricots 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

1 Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une rôtissoire de papier d’aluminium. Réserver.

2 Sur une planche à découper et à l’aide d’un couteau de chef, hacher finement les herbes de Provence avec le sel et l’ail. Glisser délicatement ses doigts entre la peau et la chair de la poitrine de dinde, en partant de l’une des extrémités, de manière à créer une poche. Étaler le mélange aux herbes sous la peau en prenant soin de ne pas détacher cette dernière.

3 Combiner la moutarde de Dijon, la confiture d’abricots et l’huile d’olive dans un petit bol. Badigeonner la poitrine de dinde de cette préparation.

4 Enfourner la poitrine de dinde et ramener immédiatement la température du four à 200 °C (400 °F). La rôtir environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et qu’un thermomètre inséré dans sa partie la plus épaisse indique une température de 77 °C (170 °F).

5 Sortir la poitrine de dinde du four, la transférer sur une assiette de service, la couvrir et la laisser reposer 10 minutes avant de la couper en tranches. Donne de 2 à 4 portions.