DES CLASSIQUES REQUINQUÉS

Par Signe Langford Printemps oblige, nous vous proposons de nouvelles saveurs qui sauront tonifier les cocktails traditionnels et éveiller vos papilles.

Comme le lait de poule, le flip est un cocktail soyeux et mousseux qui doit être préparé avec des oeufs frais et crus. Mais contrairement au lait de poule, il ne contient pas de crème ni de lait. Voyez le flip comme un superbe lassi à la mangue, mais pour adultes. Servez-le avec quelques morceaux de mangue surgelés, il n’y a pas mieux pour atténuer la chaleur des mets thaïlandais ou indiens !

Quand vous préparez une recette demandant un oeuf cru, cassez toujours l’oeuf dans un bol avant de l’ajouter au reste des ingrédients. De cette façon, vous pourrez vous débarrasser des oeufs qui contiennent des taches de sang peu attrayantes ou de ceux qui dégagent une mauvaise odeur, sans gâcher toute la recette !

250 ml (1 tasse) de morceaux de mangue surgelés, et un peu plus pour la décoration 180 ml (¾ tasse) de nectar de mangue 60 ml (2 oz) de rhum blanc 1 oeuf de poule élevée en liberté 8 glaçons

1 Dans un shaker, mettre la mangue, le nectar de mangue, le rhum, l’oeuf et 2 glaçons. Mélanger jusqu’à homogénéité.

2 Verser le mélange dans 2 verres. Ajouter 3 glaçons et quelques morceaux de mangue surgelés dans chaque verre.

3 Décorer de morceaux de mangue enfilés sur un pique-fruits, si désiré.

Donne 2 verres.