LAIT DE POULE crémeux à la vanille et à l’orange

Le lait de poule n’est pas réservé aux fêtes de Noël. Préparé avec des oeufs frais et crus, et du lait ou de la crème, le lait de poule est riche, crémeux et mousseux – parfait pour un brunch. La combinaison vanille et orange donne à ce cocktail velouté un goût exquis évoquant les Creamsicles.

Quand vous cuisinez avec des oeufs crus, achetez toujours les oeufs les plus frais qui soient – de préférence des oeufs de poules élevées en liberté.

1 petite boîte de quartiers de mandarine au sirop, égouttés, le sirop réservé

250 ml (1 tasse) de jus d’orange frais

60 ml (2 oz) de vodka aromatisée à la vanille 1 oeuf de poule élevée en liberté

15 ml (1 c. à soupe) du sirop réservé de la boîte de quartiers de mandarine

30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %

8 glaçons

1 Enfiler plusieurs quartiers de mandarine sur 2 brochettes. Mettre les brochettes plusieurs heures ou toute une nuit au congélateur sur une feuille de papier ciré.

2 Dans un mélangeur, mettre le jus d’orange, la vodka, l’oeuf, le sirop de mandarine, la crème et 2 glaçons. Mélanger jusqu’à homogénéité.

3 Verser le cocktail dans des verres à whisky. Ajouter 3 glaçons dans chaque verre et décorer de quartiers de mandarine gelés enfilés sur un pique-fruits.

Donne 2 verres.