Gour­man­dises sa­lées

A Bon Verre, Bonne Table - - LA MISE EN SCÈNE - PAR JOANNE YOLLES PHO­TO­GRA­PHIE PAR DAR­REN KEM­PER

Qui dit oc­ca­sion spé­ciale, dit gâ­teau. Pour­quoi ne pas sur­prendre vos in­vi­tés avec nos ver­sions sa­lées ? Elles sont ori­gi­nales et par­faites comme plats de ré­sis­tance au brunch, tout comme au re­pas du mi­di et du soir.

AN­NI­VER­SAIRE, MA­RIAGE, FÊTE… Ce n’est pas un ha­sard si ces trois termes sont sou­vent pré­cé­dés du mot gâ­teau, puisque la cé­lé­bra­tion d’un évé­ne­ment im­por­tant culmine gé­né­ra­le­ment avec une créa­tion pâ­tis­sière. L’équipe d’à bon verre, bonne table vous pro­pose de re­vi­si­ter la tra­di­tion en pla­çant le gâ­teau au coeur du fes­tin plu­tôt qu’à la fin. Au lieu des in­gré­dients su­crés, nous nous tour­nons vers les ar­ri­vages sai­son­niers : bet­te­raves douces, courge mus­quée, to­mates mû­ries au so­leil et fines herbes. Si cer­taines de nos re­cettes s’ins­pirent net­te­ment des confec­tions su­crées, comme ce gâ­teau coif­fé d’une gar­ni­ture crous­tillante ou cet autre nap­pé d’une sauce lé­gè­re­ment su­crée, tous ces dé­lices sa­lés font de suc­cu­lents hors-d’oeuvre, voire des plats de ré­sis­tance quand ils sont ac­com­pa­gnés d’une sa­lade verte. Avec un peu de pla­ni­fi­ca­tion, on peut exé­cu­ter en par­tie ces re­cettes à l’avance et les ache­ver en un tour­ne­main à la der­nière mi­nute. Com­plexe ? Pas vrai­ment. Di­sons plu­tôt ori­gi­nal et dé­li­cieux !

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