CI­GARES AUX CHAM­PI­GNONS ET AU GRUYÈRE

(re­cette à la page 89)

A Bon Verre, Bonne Table - - DONNEZ UN COCKTAIL DÎNERS -

Nous avons op­té ici pour une va­riante du man­hat­tan. Tout d’abord, notre choix s’est por­té sur un whis­ky fait en­tiè­re­ment de seigle, comme le Rye Jack Da­niel’s (LC­BO 526079, 40,05 $) ou le Whis­ky ca­na­dien Lot No. 40 (LC­BO 382861, 39,95 $), pour ses pro­fondes sa­veurs poi­vrées, qui tran­che­ront avec la ri­chesse du hors-d’oeuvre. Nous avons en­suite rem­pla­cé le ver­mouth doux par du xérès, qui donne au cock­tail un goût riche et noi­se­té.

Dans un sha­ker rem­pli de gla­çons, com­bi­ner 30 ml (1 oz) de whis­ky fait en­tiè­re­ment de seigle, 30 ml (1 oz) de xérès amon­tilla­do, une écorce d’orange de la taille d’un pouce et 2 traits d’amer à l’orange. Re­muer pour bien re­froi­dir et pas­ser dans un verre à cock­tail. Dé­co­rer d’un tor­tillon de zeste de ci­tron.

Donne 1 verre.

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