CRÈME AU CI­TRON

A Bon Verre, Bonne Table - - RECEVOIR AVECDES ENFANTS DÎNERS -

Une crème toute simple et moel­leuse. Je trouve que la re­cette fonc­tionne mieux avec de la crème bio­lo­gique ou pas­teu­ri­sée, mais pas ul­tra­pas­teu­ri­sée. À la cuiller, dé­po­sez de la crème sur les me­ringues ou tout au­tour de celles-ci, puis sau­pou­drez le tout d’un peu de zeste de ci­tron râ­pé, si dé­si­ré. Vous pou­vez aus­si ser­vir la crème seule dans de pe­tits ra­me­quins, garnie de quelques fram­boises.

375 ml (1½ tasse) de crème 35 %

80 ml (⅓ tasse) de beurre non sa­lé

180 ml (¾ tasse) de sucre gra­nu­lé

60 ml (¼ tasse) de jus de ci­tron

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de ci­tron râ­pé

1 Dans une cas­se­role, por­ter à ébul­li­tion la crème, le beurre et le sucre, en re­muant constam­ment. Ra­me­ner à feu moyen et lais­ser mi­jo­ter vi­ve­ment 3 mi­nutes, en re­muant de temps à autre.

2 Re­ti­rer du feu et in­cor­po­rer le jus de ci­tron et le zeste de ci­tron râ­pé. Ver­ser la crème dans un bol ou un plat et la ré­fri­gé­rer jus­qu’à ce qu’elle soit prise (3 à 4 heures).

Donne en­vi­ron 560 ml (2¼ tasses).

Newspapers in French

Newspapers from Canada

© PressReader. All rights reserved.