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BLANCS COMME NEIGE Par Charlene Rooke Les vins blancs méritent une place de choix à ce temps-ci de l’année, car ils n’ont pas leur pareil pour accompagner hors-d’oeuvre, viandes rôties, plats épicés, salades copieuses et bien d’autres mets encore.

Les vins blancs méritent une place de choix durant l’hiver, surtout en cette période de célébrations, car ils n’ont pas leur pareil pour accompagner les hors-d’oeuvre, les viandes rôties, les plats épicés, les salades copieuses et bien d’autres mets encore.

Quand les températures fléchissent, nos préférences à table se tournent souvent vers les vins rouges veloutés et chaleureux, au lieu des blancs frais et vifs de l’été. Or, tout comme le porc est parfois considéré comme « l’autre viande blanche », l’hiver est aussi l’occasion d’explorer « les autres vins blancs ». Profitezen pour aller audelà des cépages qui vous sont familiers comme le chardonnay ou le pinot grigio, et partez à la découverte des vins blancs issus de cépages moins répandus, de régions méconnues et d’assemblages innovateurs. Ils peuvent accompagner brillamment les mets consistants de l’hiver si vous gardez en tête quelques principes de base sur les accords vinmets.