HY­PER TEN­DANCE

A Bon Verre, Bonne Table - - TABLE DES MATIÈRES -

D’ex­cel­lents ap­pa­reils de comp­toir à of­frir à l’épi­cu­rieux qui par­tage votre vie, al­lant des mul­ti­cui­seurs à air chaud aux ex­trac­teurs de jus par pres­sion à froid.

Avec un mul­ti­cui­seur, on peut cuire des ali­ments à la va­peur, les sau­ter ou les brai­ser, et dans cer­tains cas, on peut même faire du yo­gourt. Par rap­port à une mi­jo­teuse tra­di­tion­nelle, le plus grand avan­tage d’un mul­ti­cui­seur, dont les mo­dèles les plus po­pu­laires sont ceux de la marque Ins­tant Pot (à par­tir de 109,95 $, ama­zon.ca), est le mode co­cotte-mi­nute, qui en­ferme la va­peur et fait pé­né­trer l’eau dans les ali­ments plus ra­pi­de­ment, ce qui per­met de cuire en un rien de temps les ha­ri­cots secs, les grains en­tiers et les coupes de viande plus co­riaces. Sous pres­sion, le mul­ti­cui­seur cui­ra des mets ré­con­for­tants pour l’hi­ver en deux fois moins de temps qu’il n’en fau­drait sur la cui­si­nière. Le mul­ti­cui­seur n’est pas par­fait – en mode « Sau­té », il est moins ef­fi­cace qu’une poêle à frire, et les sauces doivent sou­vent être ré­duites à la toute fin pour en in­ten­si­fier les sa­veurs –, mais c’est un ap­pa­reil fan­tas­tique pour la cui­si­nière ou le cui­si­nier dé­bor­dé.

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