ELLES FONT LE POIDS

A Bon Verre, Bonne Table - - HYPER TENDANCE -

Les bou­lan­gers pro­fes­sion­nels et les chefs pâ­tis­siers se fient à la pré­ci­sion de leur ba­lance pour la confec­tion de leurs pains et pâ­tis­se­ries. Au­jourd’hui, avec les livres de re­cettes de pains et pâ­tis­se­ries qui tendent à in­di­quer les me­sures à la fois en vo­lume et en uni­tés de poids mé­triques, les Ca­na­diens voient en­fin l’uti­li­té des ba­lances de cui­sine. Au-de­là de la bou­lan­ge­rie et de la pâ­tis­se­rie, les ba­lances de cui­sine sont éga­le­ment com­modes pour faire des por­tions égales de bou­lettes de viande et même de pâte. Les marques OXO (à par­tir de 39 $, ama­zon.ca) et Es­ca­li (à par­tir de 59,99 $, co­oks­tore.ca) offrent des mo­dèles minces et fiables qui peuvent être ran­gés à peu près n’im­porte où. Quand on dé­couvre les avan­tages d’une ba­lance de cui­sine nu­mé­rique, on se de­mande comment on a pu s’en pas­ser.

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