ELLES FONT LE POIDS

Les boulangers professionnels et les chefs pâtissiers se fient à la précision de leur balance pour la confection de leurs pains et pâtisseries. Aujourd’hui, avec les livres de recettes de pains et pâtisseries qui tendent à indiquer les mesures à la fois en volume et en unités de poids métriques, les Canadiens voient enfin l’utilité des balances de cuisine. Au-delà de la boulangerie et de la pâtisserie, les balances de cuisine sont également commodes pour faire des portions égales de boulettes de viande et même de pâte. Les marques OXO (à partir de 39 $, amazon.ca) et Escali (à partir de 59,99 $, cookstore.ca) offrent des modèles minces et fiables qui peuvent être rangés à peu près n’importe où. Quand on découvre les avantages d’une balance de cuisine numérique, on se demande comment on a pu s’en passer.