Sirop de vin rouge
Le sirop de vin rouge est un condiment polyvalent et une excellente façon de rehausser de nombreux plats. Le nôtre est fait de cabernet sauvignon et rappelle les produits italiens
saba et vino cotto, qui sont du jus de raisin réduit en un sirop doux et acidulé. Il s’utilise telle la glace de vinaigre balsamique. Nous le nuançons d’herbes et d’épices (parfait pour les Fêtes !).
Cocktails
Ce sirop apporte de la complexité aux cocktails faits à partir d’un spiritueux amer tel le Campari ou d’une liqueur de petits fruits telle la Chambord, une boisson riche en saveurs de framboise. La façon la plus simple de l’utiliser est d’en ajouter un peu à un vin mousseux pour créer une version originale du kir royal.
Desserts
Ce sirop fruité peut être versé sur presque tous les desserts, du quatrequarts au clafoutis aux bleuets. Ses notes de romarin et de fenouil peuvent même ajouter de l’élégance à une simple glace à la vanille ou à des fraises tranchées.
Mets salés
Lorsque vous aurez nappé de ce sirop des côtelettes d’agneau ou un bifteck de faux-filet, vous ne voudrez plus rien savoir des sauces barbecue et à la menthe. Ce sirop est aussi un excellent condiment pour l’aubergine et le radicchio grillés.