AUTRES BIÈRES

Hefeweizen

Les bières très houblonnées sont déconseillées pour les sirops, car leur réduction ne ferait qu’en intensifier l’amertume. La hefeweizen est peu houblonnée, et ses notes de levure évoquant la banane et le clou de girofle donnent un sirop idéal pour les crêpes et les bananes sautées. Le miel d’acacia est excellent pour édulcorer le sirop de hefeweizen.

Saison

La saison est élaborée dans de nombreux styles, et souvent parfumée aux épices. Utilisez des épices séchées qui s’harmonisent bien avec les saveurs de la bière que vous utiliserez pour votre sirop. Vous pourriez aussi adoucir ce dernier avec du sirop d’érable.

Witbier belge

Remplacez la tisane de cynorrhodons et le miel de sarrasin de la recette de base par les ingrédients complémentaires suggérés ici pour chaque cépage. La witbier, une bière de blé, donne des sirops légèrement acidulés et citronnés. On peut donc accentuer ces saveurs avec du zeste d’agrumes et des graines de coriandre. Le miel d’eucalyptus est parfait pour édulcorer le sirop de witbier, mais tout autre miel donnera de bons résultats.