AVEC LES HORS‑D’OEUVRE…

Que ce soient de riches trempettes au fromage, des crostinis, des arancinis croustillants ou des crevettes frites, les bouchées contiennent généralement des éléments crémeux, gras et salés. Les vins vifs et frais apportent alors un bel équilibre, en particulier ceux qui sont légèrement corsés ou mi-corsés et qui déploient des notes rafraîchissantes d’agrumes et de fruits du verger. Ils peuvent être d’une grande polyvalence à table. Ce qu’on nomme la minéralité – et qui se traduit parfois par une odeur de pierre mouillée et un caractère ou une finale évoquant l’acier – s’accorde finement aux saveurs des bouchées rassasiantes.