AVEC LES HORS‑D’OEUVRE…

A Bon Verre, Bonne Table - - VIN BLANCS COMME NEIGE -

Que ce soient de riches trem­pettes au fro­mage, des cros­ti­nis, des aran­ci­nis crous­tillants ou des cre­vettes frites, les bou­chées contiennent gé­né­ra­le­ment des élé­ments cré­meux, gras et sa­lés. Les vins vifs et frais ap­portent alors un bel équi­libre, en par­ti­cu­lier ceux qui sont lé­gè­re­ment cor­sés ou mi-cor­sés et qui dé­ploient des notes ra­fraî­chis­santes d’agrumes et de fruits du ver­ger. Ils peuvent être d’une grande po­ly­va­lence à table. Ce qu’on nomme la mi­né­ra­li­té – et qui se tra­duit par­fois par une odeur de pierre mouillée et un ca­rac­tère ou une fi­nale évo­quant l’acier – s’ac­corde fi­ne­ment aux sa­veurs des bou­chées ras­sa­siantes.

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