SI­ROPS sen­sas

A Bon Verre, Bonne Table - - RECETTES -

SI­ROP DE VIN BLANC

Ce si­rop po­ly­va­lent est re­haus­sé du dé­li­cieux par­fum des grains de poivre rose, et les zestes d’agrumes lui confèrent de belles sa­veurs et une jo­lie cou­leur abri­cot.

500 ml (2 tasses) de sau­vi­gnon blanc ou d’un autre vin blanc sec

250 ml (1 tasse) de sucre gra­nu­lé

Zeste de 1 ci­tron

Zeste de 1 orange na­vel

30 ml (2 c. à soupe) de grains de poivre rose, écra­sés lé­gè­re­ment

1 Dans une pe­tite cas­se­role, com­bi­ner le vin, le sucre, le zeste de ci­tron, le zeste d’orange et les grains de poivre rose. Cuire 2 mi­nutes sur feu moyen pour faire fondre le sucre, puis lais­ser mi­jo­ter à pe­tit feu 15 mi­nutes, pour bien in­fu­ser le si­rop.

2 Por­ter à feu mi-vif et ré­duire le si­rop jus­qu’à ce qu’il n’en reste plus que 180 ml (¾ tasse).

3 Pas­ser pru­dem­ment le si­rop au ta­mis et le lais­ser re­froi­dir. Le gar­der au ré­fri­gé­ra­teur jus­qu’au mo­ment de l’uti­li­ser et le ser­vir tiède ou à la tem­pé­ra­ture am­biante. Le si­rop se conser­ve­ra jus­qu’à 2 se­maines au ré­fri­gé­ra­teur.

Donne en­vi­ron 180 ml (¾ tasse).

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