Le buffet fait recette !

CAROTTES GLACÉES AU BEURRE NOISETTE

Reprenant une technique française classique, ces carottes au beurre noisette, tendres et savoureuses, sont garnies de pacanes grillées et de ciboulette – un plat à la fois familier et délicieusement surprenant.

60 ml (¼ tasse) de beurre non salé

900 g (2 lb) de carottes de moyenne grosseur (environ 10), parées, pelées et coupées de biais, en tranches épaisses

250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes Sel et poivre au goût

125 ml (½ tasse) de morceaux de pacanes grillés, hachés finement

½ botte de ciboulette, ciselée (environ

60 ml/¼ tasse)

1 Faire fondre le beurre dans une casserole de grosseur moyenne sur feu modéré jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et dégage un parfum de noisette (2 à 3 minutes). Ajouter les carottes et remuer pour bien les enrober du beurre. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Ramener à feu mi-doux et couvrir la casserole. Poursuivre la cuisson de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tout juste tendres.

2 Enlever le couvercle et porter à feu vif. Remuer jusqu’à ce que les carottes soient brillantes, glacées et bien cuites (6 à 8 minutes de plus). Il ne devrait plus rester de liquide. Goûter, puis saler et poivrer au goût. Retirer du feu, ajouter les pacanes et la ciboulette, et remuer.

Donne 8 portions.