FARCE SANS PAIN

Voici quelques options pour une farce sans pain (voir aussi les ASTUCES à la page 135).

QUINOA

Le quinoa est la solution santé pour ce qui est des farces. Utilisez des oeufs pour le lier. La pomme, la canneberge, le chou frisé, l’épinard et l’oignon sont des ingrédients de choix pour l’aromatiser.

RIZ

Les farces au riz brun ou blanc absorbent bien les saveurs. Ajoutez-y du bacon, des fruits séchés, du gingembre et des fines herbes, ainsi que des champignons, de l’oignon ou d’autres légumes.

PAIN DE MAÏS

Le pain de maïs donne une farce dense et savoureuse – et sans gluten. Émiettez le pain de maïs et ajoutez-y du bacon ou de la chair à saucisse. Un mélange d’huîtres et de pain de maïs est une véritable gâterie, mais il ne faut pas cuire cette farce dans la volaille.