Roulés au prosciutto et aux olives

Ces jolis roulés au prosciutto, noués avec des brins de ciboulette fraîche, réunissent deux variétés d’olives parmi les plus populaires au monde. Le mélange riche et crémeux forme un superbe contraste avec le prosciutto tranché finement. Recherchez les olives vertes castelvetrano, bien fermes et butyreuses, et les olives noires kalamata aux saveurs riches et fruitées.

1 brique (250 g/8½ oz) de fromage à la crème, à la température ambiante

60 ml (¼ tasse) de crème sure, à 14 % de matière grasse

30 ml (2 c. à soupe) d’olives kalamata finement hachées

30 ml (2 c. à soupe) d’olives vertes finement hachées, de préférence celles de la variété castelvetrano

30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette finement hachée

10 tranches fines de prosciutto, environ

90 g (3 oz) ou un emballage de 100 g

Brins de ciboulette pour décorer

1 Mettre le fromage à la crème et la crème sure dans un bol. Défaire à la fourchette jusqu’à consistance crémeuse. Incorporer les olives hachées et la ciboulette hachée, puis mélanger juste assez pour combiner les ingrédients. Couvrir et réfrigérer pour raffermir la préparation, au moins 1 heure ou jusqu’au lendemain.

2 Pour former les roulés, retirer le gras autour des tranches de prosciutto. Avec les mains mouillées, prélever environ 45 ml (3 c. à soupe) de fromage froid aux olives et le façonner en une bûchette d’environ 2,5 x 8 cm (1 x 3 po). Enrouler la bûchette dans 1 tranche de prosciutto. Déposer sur une assiette, le repli dessous. Répéter avec le reste des ingrédients. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure ou toute la journée.

3 Avant de servir, nouer un brin de ciboulette au milieu de chaque roulé et tailler les extrémités.

Donne 10 roulés.