Sandwich club italien

Pourquoi se contenter d’un banal sandwich fait à la va-vite quand on a des restes de dinde ? Ce sandwich d’inspiration italienne est composé de restes de dinde, de guanciale, de roquette et d’une sauce bomba faite maison. Vous verrez qu’il donne une toute nouvelle dimension aux restes de dinde ! Le guanciale (bajoues de porc salées) tient lieu de bacon dans ce sandwich club. Souvent plus gras que le bacon, et d’une texture plus délicate que celui-ci, il offre un séduisant goût de porc. Vous devriez pouvoir en trouver dans les épiceries fines et certaines boucheries. Le sandwich doit ses saveurs piquantes à la sauce bomba, un condiment composé de piments cerises, d’ail, d’aubergine et de champignons. Garni d’une épaisse couche de mayonnaise et de tomates fraîches, ce sandwich est une bonne raison de faire cuire une dinde, que ce soit le temps des Fêtes ou non.

8 tranches de guanciale de 5 mm (¼ po) d’épaisseur

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

8 tranches de fougasse, grillées

250 ml (1 tasse) de roquette

8 tranches de tomates (environ 2 tomates de grosseur moyenne)

8 tranches de dinde de 5 mm (¼ po) d’épaisseur 60 ml (¼ tasse) de sauce bomba (recette à la page suivante)

1 Faire cuire les tranches de guanciale dans une poêle de grosseur moyenne, sur feu modéré, jusqu’à ce qu’elles aient pris une riche couleur rouge et soient croustillantes (12 minutes environ). Il faudra les remuer souvent.

2 Retirer les tranches de guanciale de la poêle et les mettre sur une assiette chemisée de papier absorbant.

3 Étaler 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise sur une tranche de fougasse. Garnir celle-ci de 60 ml (¼ tasse) de roquette, de 2 tranches de tomate et de 2 tranches de dinde. Mettre sur la dinde 2 tranches de guanciale. Étaler 15 ml (1 c. à soupe) de sauce bomba sur une autre tranche de pain et poser celle-ci sur les garnitures. Répéter ces étapes jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients. Donne 4 sandwichs.