Sauce bomba faite maison

La sauce bomba est un condiment épicé qui relève tout plat dans lequel elle est mise à contribution. Elle est notamment délicieuse pour rehausser des pâtes et des sandwichs, ou pour accompagner des plateaux de fromages. Elle est très piquante, mais l’huile d’olive de qualité, les champignons et l’aubergine lui confèrent aussi des saveurs riches et profondes. Couvrez sa surface d’une mince couche d’huile d’olive, et elle se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur.

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive vierge extra 5 champignons de couche café, coupés en dés ½ aubergine (450 g/1 lb), coupée en dés 2 grosses gousses d’ail, écrasées

5 ml (1 c. à thé) de sel

1 bocal (25 oz/750 ml) de piments cerises marinés, équeutés et épépinés

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 2 ml (½ c. à thé) de poivre du moulin

1 Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Y cuire les champignons, l’aubergine, l’ail et le sel en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes soient caramélisés et tendres (10 minutes environ).

2 Mettre le contenu de la poêle dans le bol d’un robot culinaire avec les piments cerises et le vinaigre. Travailler ce mélange au mode impulsions jusqu’à ce qu’il soit homogène. Ajouter le reste de l’huile d’olive ainsi que le poivre, et remuer pour les incorporer aux autres ingrédients.

Donne 500 ml (2 tasses).