Sirop de bière aux fruits

Le fruit du rosier et de l’églantier, ou cynorrhodon, confère à ce sirop de bleuet une jolie couleur rougeâtre et un beau parfum floral. Le cynorrhodon est le réceptacle rouge que l’on trouve sur les rosiers et les églantiers après que leurs fleurs se sont fanées. Il renferme le fruit de ces plantes. On en fait une tisane que vous devriez pouvoir trouver facilement au supermarché.

375 ml (1½ tasse) de bière aux bleuets, après avoir laissé la mousse s’estomper 60 ml (¼ tasse) de tisane de cynorrhodons en vrac ou en sachet (1)

60 ml (¼ tasse) de miel de sarrasin

1 Verser la bière dans une petite casserole et la porter à faible ébullition. Ramener à feu doux dès que la bière se met à bouillir. Ajouter ensuite les cynorrhodons et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

2 Ajouter le miel et porter à feu vif. Réduire le sirop jusqu’à ce qu’il n’en reste plus qu’environ 125 ml (½ tasse) après l’avoir passé au tamis. S’il en reste plus, le remettre dans la casserole et continuer à le réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste plus qu’environ 125 ml (½ tasse). Le passer au tamis et le laisser refroidir au réfrigérateur. Le sirop se conservera 2 semaines au réfrigérateur.

Donne 125 ml (½ tasse).