Sirop de vin rouge

Les saveurs de fruits noirs du cabernet sauvignon sont parfaites pour un sirop. La cassonade l’adoucit un peu et lui confère des nuances de caramel.

500 ml (2 tasses) de cabernet sauvignon ou d’un autre vin rouge sec

15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de romarin frais, hachées grossièrement

15 clous de girofle

5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil

250 ml (1 tasse) de cassonade

1 Dans une petite casserole, combiner le vin, le romarin, les clous de girofle, les graines de fenouil et la cassonade. Cuire 2 minutes sur feu moyen pour faire fondre la cassonade, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux pour bien infuser le sirop.

2 Porter à feu mi-vif et réduire le sirop jusqu’à ce qu’il n’en reste plus que 180 ml (¾ tasse).

3 Passer prudemment le sirop au tamis et le laisser refroidir. Le garder au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser et le servir tiède ou à la température ambiante. Le sirop se conservera jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

Donne environ 180 ml (¾ tasse).