Pain marbré aux canneberges sans produits laitiers

Le lait de noix non sucré et l’huile de canola remplacent si bien le lait et le beurre ordinaires que vous aurez beaucoup de mal à dire si ce pain festif contient ou non des produits laitiers. Nous préférons utiliser du lait de noix de cajou en raison de sa texture très crémeuse et de son goût subtil, mais n’importe quel lait de noix fera l’affaire.

GARNITURE AUX CANNEBERGES

Aérosol de cuisine

250 ml (1 tasse) de canneberges surgelées 80 ml (⅓ tasse) de sucre granulé

60 ml (¼ tasse) d’eau

PAIN

560 ml (2¼ tasses) de farine tout usage 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)

2 ml (½ c. à thé) de sel

250 ml (1 tasse) de sucre granulé

180 ml (¾ tasse) de lait de noix non sucré (préférablement du lait de noix de cajou) 125 ml (½ tasse) d’huile de canola 2 oeufs

15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

GLACE

60 ml (¼ tasse) de sucre à glacer 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron

1 Placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser généreusement d’aérosol de cuisine un moule en métal de 23 x 13 cm (9 x 5 po). Réserver.

2 Dans une casserole de grosseur moyenne, combiner les canneberges, le sucre et l’eau. Porter à ébullition, puis ramener à feu mi-doux. Laisser mijoter la préparation environ 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle soit réduite à un peu plus de 125 ml (½ tasse). Écraser la préparation pour lui donner une texture de confiture. La transférer dans un bol et la laisser refroidir 20 minutes.

3 Entre-temps, préparer le pain. Dans un bol de grosseur moyenne, fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, fouetter le sucre, le lait de noix, l’huile, les oeufs, le zeste de citron et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en fouettant, jusqu’à ce que la pâte soit tout juste homogène. Racler la moitié de la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus. À la cuiller, mettre les deux tiers de la préparation aux canneberges sur la pâte. Couvrir du reste de la pâte et égaliser le dessus. Ajouter le reste de la préparation aux canneberges sur la pâte. Marbrer la pâte de la préparation aux canneberges à l’aide d’une brochette en bois.

4 Cuire le pain au centre du four jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau insérée en son centre en ressorte propre (70 minutes). Poser le pain sur une grille et le laisser refroidir 10 minutes.

5 Entre-temps, préparer la glace. Dans un petit bol, combiner le sucre à glacer et le jus de citron. Démouler le pain sur la grille. Badigeonner de glace le dessus du pain et laisser refroidir complètement (1 heure).

Donne 6 portions.