Minibiscuits aux saveurs de gâteau de Noël

Ces biscuits festifs réunissent toutes les saveurs d’épices et d’écorces confites qu’on retrouve avec délice dans la plupart des gâteaux aux fruits. Cependant, ils se préparent en une petite demi-heure seulement, contrairement aux gâteaux aux fruits dont la préparation s’étale souvent sur plusieurs jours. Les écorces d’orange confites et les noix grillées donnent encore plus d’éclat à ces petits délices.

Huile

180 ml (¾ tasse) de farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

2 ml (½ c. à thé) de chacun : muscade, piment de la Jamaïque et sel

1 ml (¼ c. à thé) de chacun : gingembre moulu et bicarbonate de soude

80 ml (⅓ tasse) de beurre, à la température ambiante

125 ml (½ tasse) de cassonade, tassée

1 oeuf

5 ml (1 c. à thé) de vanille

60 ml (¼ tasse) de lait

375 ml (1½ tasse) d’écorces confites variées, hachées

250 ml (1 tasse) de noix grillées, hachées 60 ml (¼ tasse) d’écorces d’orange confites Glace givrée (facultatif) (la recette suit)

1 Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2 Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou la chemiser de papier sulfurisé. Dans un bol de grosseur moyenne, combiner à la fourchette la farine, la cannelle, la muscade, le piment de la Jamaïque, le sel, le gingembre moulu et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, amalgamer le beurre et la cassonade au batteur électrique (environ 1 minute).

3 Incorporer l’oeuf et la vanille au mélange de beurre, puis ajouter graduellement le lait. La formation de grumeaux est normale. À l’aide d’une cuiller, incorporer graduellement le mélange de farine, puis les écorces variées, les noix et les écorces d’orange.

4 Avec les mains mouillées, façonner la pâte en petites boules d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre en prélevant pour chacune une cuiller à thé comble (7 ml) de pâte. Déposer les boules sur la plaque à pâtisserie en laissant une bonne distance entre chacune. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, de 14 à 16 minutes. Retirer du four et laisser reposer sur la plaque environ 2 minutes. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir. Répéter avec le reste de la pâte. Une fois refroidis, les biscuits se conserveront dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant environ 5 jours ou au congélateur pendant 1 mois.

Donne 48 biscuits.