RECEVOIR SIMPLEMENT

De petits délices achetés dans le commerce et des boissons parfaitement assorties vous permettent de recevoir sans effort, quelle que soit l’occasion.

Vous connaissez le scénario. Vous recevez des amis, mais pas pour un repas complet. Vous voulez leur servir autre chose que de simples grignotines, mais vous n’avez pas le temps de cuisiner. Si vous pouvez cependant faire un saut à l’épicerie, nous avons pour vous de belles solutions. Nous avons imaginé quatre occasions différentes et créé pour chacune un plateau de délices achetés pour la plupart dans le commerce. Nous avons ensuite assorti chaque plateau de quelques boissons sensationnelles. La simplicité même !

Les saveurs grecques nous transportent en Méditerranée. Rien de tel pour égayer une soirée d’été ! Coupez de la féta en tranches épaisses que vous arroserez d’un peu de miel coulant. Badigeonnez d’huile d’olive trois ou quatre pains pitas. Saupoudrez-les de sel et d’origan, et passez-les au four avec de petits morceaux de saucisses loukaniko cuites (le chorizo doux serait un bon substitut). Mettez des navets marinés dans un bol. Ajoutez des olives noires et deux trempettes (p. ex., un tzatziki bien aillé et un taramasalata saupoudré de paprika), et vous aurez vite un excellent gueuleton.

Les vins grecs sont les compagnons naturels de la cuisine grecque. L’assyrtico est le raisin tendance de l’île ensoleillée de Santorin. La maison Santo de Santorin en fait un vin fin

(LCBO 459032, 23,30 $), dont la minéralité sèche et la vive acidité sont harmonisées par un corps rond et musclé. Le Moschofilero Boutari

(LCBO 172387, 14,05 $) offre des arômes acidulés d’agrumes et de fleurs. Le célèbre Domaine Hatzimichalis nous donne, dans son Cabernet

Sauvignon 2011 (LCBO 538074, 18,95 $), un rouge convivial qui regorge de notes de fruits noirs et de bois de cèdre. Nous suggérons aux amateurs de retsina le Malamatina (LCBO 422725, 500 ml, 6,20 $), un vin net et frais en bouche, qui révèle de délicates notes d’agrumes.

Commencez par poêler la viande ou les légumes grillés qu’il vous reste du barbecue de la veille. Ajoutez-y des oignons et vous aurez de délicieuses petites fajitas. Ouvrez un bocal de légumes marinés de votre choix et mettez des noix variées dans un bol. Transformez une pizza à croûte mince en un élégant hors-d’oeuvre en la coupant en tranches fines. Et voilà ! Vous avez créé un festin en un rien de temps !

Pour la bière, le choix est évidemment très vaste, mais nous nous en sommes tenus à des bières artisanales de l’ontario qui font le pont entre les deux saisons. La

Brasserie Tuque de Broue a ouvert ses portes à Embrun, en Ontario, en 2016. Sa Gougounes Rousses (LCBO 508028, 473 ml, 3,35 $) est une rousse riche et corsée, qui dévoile des notes de pruneau et de caramel. La Ball’s Falls Session

IPA (LCBO 481515, 473 ml, 3,15 $) de la brasserie Bench, de l’escarpement du Niagara, est une IPA de soif houblonnée à cru dont les saveurs se situent plus dans le registre fruité (agrumes et pêche, notamment) que dans le registre amer. Les amateurs de bière blonde apprécieront la Side Launch

Dark Lager (LCBO 437228, 473 ml, 3,25 $), une bière corsée, de style munichois, qui déploie des notes légèrement douces et maltées menant à une finale rafraîchissante.

Voici votre chance de donner un thème un peu plus européen à votre plateau. Laissez à vos invités le soin d’étaler eux-mêmes un pâté de foie de poulet sur des triangles de pain grillé. Lavez des radis et coupez-les en deux (ou gardez les radis Petit déjeuner français entiers), puis servez-les avec du beurre froid et du sel floconneux. Enveloppez des pailles de fromage dans une tranche de prosciutto et remplissez un bol d’olives vertes farcies aux amandes. Vous pourriez aussi servir un horsd’oeuvre du commerce, comme des friands encore chauds du four.

Vous pourriez bien sûr accompagner votre plateau d’un vin, mais ce serait manquer une belle occasion de servir un apéritif classique, comme le vermouth avec glaçons. À base de gewürztraminer du Niagara, le

Vermouth doux Dillon’s (LCBO 571133, 19,95 $) n’est ni trop sucré ni trop lourd, bien qu’il soit richement infusé d’aromates dosés de main de maître. Ce vermouth est divin avec des glaçons. Le Vermouth de Chambéry

Blanc Sec Dolin (LCBO 370858,

375 ml, 15,50 $) est plus délicat et floral que le vermouth italien. J’aime le déguster nature, tout droit du réfrigérateur. Les apéritifs italiens doux-amers font fureur en ce moment, et Poli en produit un très bon, l’airone

Rosso (LCBO 666685, 700 ml, 33,95 $). Offrant des nuances de griotte et d’herbes sous des notes d’écorce d’orange, il est exquis coupé d’un peu d’eau gazéifiée ou de prosecco.

Les samosas de légumes du commerce vite réchauffés au four sont le seul plat de dernière minute de ce menu facile à préparer. Faites bouillir vos oeufs à l’avance (idéalement des oeufs de caille : ils sont si mignons !) et tranchez une baguette chaude que vous servirez avec votre hoummos préféré. Ouvrez ensuite un bocal de sauce déesse verte et transvasez la sauce dans un bol. C’est à vous de décider combien de temps vous passerez à créer votre tour de légumes. Utilisez des légumes crus ou grillés que vous aimez, mais veillez à ce que chacun soit assaisonné de la manière qui lui convient avant de le dresser sur la tour. Vous pourriez utiliser des courgettes, des tranches d’aubergine et des carottes grillées, des haricots verts blanchis, des fleurons de chou-fleur ou de brocoli crus, des radis, du fenouil, des pâtissons, des feuilles d’endive et des pointes de concombre. Les bols de hoummos et de sauce déesse verte pourront être nichés parmi les légumes.

Les bulles sont toujours les bienvenues à un brunch. Le Mousseux Rosé Pixie VQA Rosehall Run (LCBO 492959, 19,95 $) est un vin demi-sec auquel le pinot noir donne une jolie teinte rose. Il est mousseux, ce qui ne l’empêche pas d’être riche en notes de fruits rouges, de pêche et d’agrumes. Le Rosé VQA

Henry of Pelham (LCBO 613471, 14,95 $) est un vin costaud et juteux, qui regorge de nuances de cerise et de baies rouges. Le Sauvignon Blanc VQA Creekside

(LCBO 620724, 15,95 $) est plus léger et vif, avec une acidité herbacée de pamplemousse. Vous pourriez aussi opter pour un excellent cidre artisanal de l’ontario comme l’ardiel (LCBO 497214, 473 ml, 3,45 $), un cidre sec aux belles saveurs de pomme fraîche, ou encore le Cidre houblonné de la nouvelle cidrerie

Malus (LCBO 552653, 473 ml, 3,20 $), de Niagara-on-the-lake.

PHOTOGRAPHIE PAR DARREN KEMPER Les grosses olives noires luisantes de Kalamata sont en fait une variété appelée koronéïki.

Pour que vos invités ne confondent pas le tzatziki avec autre chose, décorez-le de tranches de concombre. Pour les tranches de féta, vous pouvez remplacer le miel par une bonne huile d’olive et les saupoudrer ensuite d’origan séché.

Vous pouvez enrichir la pizza d’autres garnitures que vous avez sous la main ou miser sur le minimalisme en optant pour une simple pizza margherita. Servez les noix tièdes. Il suffit de les étendre sur une plaque à pâtisserie et de les passer cinq minutes dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F).

Mélangez des mesures égales de vermouth et d’airone Rosso avec des glaçons et de l’eau gazéifiée, et vous aurez votre propre version du cocktail Americano. Une bouteille de vermouth entamée se conservera trois mois au réfrigérateur.

Pour la tour de légumes, utilisez si possible un bon mélange de textures crues et cuites.

Le vin mousseux et le cidre sont excellents avec n’importe quel nectar ou jus de fruits.