Aji ! C’est chaud !

Deux variétés de piments péruviens réchauffent le coeur des chefs.

AJI AMARILLO

Un piment jaune-orange cultivé dans les Andes. Son goût vif, fruité et très piquant rappelle celui du piment de Cayenne. Essayez-le dans une salsa de tomates ou un ceviche. Aji amarillo (moulu), 75 g, 6,99 $, silkroadspices.ca.

AJI PANCA

Ce piment est aussi piquant que l’aji amarillo, mais son goût est plus robuste et d’une plus grande complexité. Ajoutez-en une bonne pincée au guacamole ou frottez-en vos brochettes de porc. Aji panca (moulu), 70 g, 6,99 $, silkroadspices.ca.