rose bohémienne
Ne consommez que des fleurs dont vous êtes sûr qu’elles sont comestibles et biologiques. Les fleurs coupées, les plantes de pépinière et même les fleurs sauvages qui poussent au bord d’une route peuvent avoir été traitées avec des pesticides non prévus pour les cultures vivrières.
Les roses d’été odorantes sont idéales pour ce cocktail. Seules les roses rouges les plus foncées pourront donner une couleur rose au sirop. Vous voudrez donc peutêtre ajouter à votre sirop un tout petit peu de colorant alimentaire. SIROP DE ROSE 125 ml (½ tasse) d’eau
125 ml (½ tasse) de sucre
500 ml (2 tasses) de pétales de rose légèrement tassés
1 goutte de colorant alimentaire rose (facultatif) COCKTAIL 60 ml (2 oz) de London Dry Gin
45 ml (1½ oz) de jus de pamplemousse rose frais, passé
30 ml (1 oz) de sirop de rose
1 blanc d’oeuf
Glaçons
2 gouttes d’amer Peychaud
Pétales de rose, pour la décoration
1 Mettre l’eau et le sucre dans une petite casserole sur feu moyen. Porter presque à ébullition en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter les pétales de rose en remuant pour les incorporer. Laisser infuser 45 minutes. Passer le sirop au tamis audessus d’un bocal propre. Jeter les pétales. Ajouter une goutte de colorant alimentaire rose (facultatif). Donne environ 160 ml (⅔ tasse) de sirop de rose. Le sirop se conservera bien jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.
2 Mettre le gin, le jus de pamplemousse rose, le sirop de rose et le blanc d’oeuf dans un shaker. Agiter le shaker jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit mousseux. Ajouter des glaçons et agiter de nouveau le shaker jusqu’à ce que le cocktail soit bien froid. Passer dans une coupe. Mettre 2 gouttes d’amer sur la mousse et décorer de pétales de rose. Donne 1 cocktail.