LILIACÉES

La famille des liliacées comprend tous les « oignons à fleurs » (ciboulette, ail, oignon, échalote et poireau). Les agriculteurs ne veulent souvent pas que ces plantes fleurissent, car la floraison accaparerait une partie de l’énergie nécessaire au développement d’un bulbe charnu. Laissées à elles-mêmes, ces plantes produisent de jolies fleurs allant du violet pâle au rose et au blanc. Les fleurs ont une délicate saveur d’oignon ou d’ail. Les jolies petites fleurs des liliacées s’utilisent idéalement dans les salades et sur les plats de pommes de terre, les fromages crémeux et les oeufs farcis.