LAVANDE

Bien qu’elle soit mieux connue pour son puissant parfum floral, la lavande est douce au goût, avec une pointe d’agrumes. Le plus souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne, elle entre dans la composition des fameuses herbes de Provence. Elle sert aussi parfois à parfumer des vinaigres et peut très bien remplacer le romarin dans certains plats salés. La lavande réussit bien aussi avec les produits de boulangerie et pâtisseries au beurre, et fait un joli contraste avec le chocolat noir. Prélevez quelques fleurs de lavande fraîches et utilisez-les sur la crème glacée ou la crème anglaise garnie de fruits odorants. Un régal !