CAPUCINE

Si vous n’avez déjà mangé qu’une seule sorte de fleur fraîche, il y a de fortes chances que ce soit la capucine, une plante apparentée à la famille des brassicacées (chou et chou-fleur). Sa fleur et sa feuille sont délicieuses et légèrement poivrées en bouche. Plus la fleur est foncée, plus elle est savoureuse. Les pétales de capucine se montrent à leur avantage dans les salades et créent des accords réussis avec les oeufs et le fromage. Les boutons peuvent être marinés et utilisés à la place des câpres. Avant de se servir des fleurs entières, il faut d’abord enlever l’éperon dorsal, car il héberge parfois de petits insectes.