crème glacée AUX BLEUETS ET AU CHOCOLAT AU LAIT

Le duo bleuets et chocolat est tout à fait divin. Procurez-vous du cacao en poudre biologique de bonne qualité. Il est maintenant facile d’en trouver grâce à l’engouement que suscitent les smoothies à base de superaliments. Et si deux superaliments dans une seule crème glacée ne suffisent pas à vous déculpabiliser, rien ne le fera.

500 ml (2 tasses) de bleuets

310 ml (1¼ tasse) de sucre

3 jaunes d’oeufs

60 ml (¼ tasse) de cacao en poudre 250 ml (1 tasse) de lait

375 ml (1½ tasse) de crème 35 %

1 Combiner les bleuets avec 125 ml (½ tasse) de sucre dans une casserole moyenne sur feu doux. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la préparation devienne liquide (4 à 5 minutes). Retirer le couvercle, porter à feu moyen et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi et ait la consistance d’une confiture. Laisser revenir à la température ambiante.

2 Dans un bol moyen résistant à la chaleur, combiner au fouet le reste du sucre (180 ml/¾ tasse) et les jaunes d’oeufs.

3 Dans une casserole propre de grosseur moyenne, combiner au fouet le cacao en poudre, le lait et la crème 35 %. Porter à faible ébullition. Incorporer au fouet la moitié de cette préparation dans le mélange à base d’oeufs se trouvant dans le bol. Transvider cette dernière préparation dans la casserole et poursuivre la cuisson, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle ait épaissi (ne pas la laisser bouillir). Incorporer les bleuets et réfrigérer pour bien refroidir.

4 Préparer dans une sorbetière selon les directives du fabricant. Racler la crème glacée dans un récipient hermétique et la mettre au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Donne environ 1 L (4 tasses).