Cette salade, à l’instar de nombreux autres mets thaïlandais, est rafraîchissante, tendre et croquante, et à la fois aigre, salée et sucrée.

Nuit Regular

Kiin, 326, rue Adelaide Ouest, Toronto kiintoronto.com

« Cette salade est un plat de la fête des Mères, explique Nuit Regular. Toutes les petites filles qui grandissent en Thaïlande adorent la salade de papaye verte. C’est la première chose que ma mère m’a appris à cuisiner, en me montrant comment utiliser un mortier et un pilon. Et c’est aussi la première recette que j’ai transmise à ma fille. Ma mère est décédée il y a cinq ans, et quand je suis retournée en Thaïlande, j’ai découvert qu’elle m’avait laissé un cahier où elle avait noté toutes ses recettes. C’est mon trésor. J’écris à mon tour un livre de cuisine pour mes propres enfants, pour leur léguer nos recettes et nos traditions. Il sera publié à l’automne 2020.

« Cette recette est un peu différente de celle de ma mère, car le tamarin frais utilisé en Thaïlande est difficile à trouver ici. Nous proposons cette salade au menu du Kiin au printemps et au début de l’été, mais à la maison, je la déguste en toute saison. Quand j’ai faim au milieu de la nuit, je me prépare une salade de papaye verte. C’est si facile à faire ! »