Les gens me demandent comment tel plat au restaurant peut être si délicieux. Eh bien, c’est tout simplement parce que nous y mettons plein de choses succulentes !

Matthew Betsch Alobar,

57a–162, rue Cumberland, Toronto, alobaryorkville.com

« Je cuisinais plus souvent pour mes parents pendant mes années d’apprentissage, alors que je travaillais moins d’heures par semaine, se rappelle Matthew Betsch. Ces derniers temps, lors des rencontres familiales, j’ai plus tendance à apporter un plat d’accompagnement ou une entrée qu’à organiser tout le repas. La plupart de nos grandes rencontres (comme Noël, l’action de grâces ou Pâques) ont lieu à des périodes de l’année où des plats d’hiver plus rassasiants sont de mise. En été, nous organisons surtout des barbecues.

« Ce plat n’est peutêtre pas un classique des réunions de famille, mais il est léger et accessible à ceux qui n’aiment pas trop s’aventurer hors des sentiers battus. Préparé avec des assaisonnements asiatiques traditionnels, il est extrêmement frais, et le riz soufflé impressionnera les convives. »