A Bon Verre Bonne Table

L’ART DE BIEN REMUER

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Voici comment répartir la vinaigrett­e de façon uniforme.

• Mettez la laitue et tout autre ingrédient de base dans un très grand bol (servez la salade dans des assiettes ou des petits bols par la suite).

• Versez une petite quantité de vinaigrett­e sur les parois du bol (pas sur les ingrédient­s !) et mélangez le tout avec les mains propres. Goûtez et ajoutez une pincée de sel de mer ou de poivre noir moulu au besoin, ainsi que tout autre ingrédient supplément­aire. Ajoutez plus de vinaigrett­e et mélangez la salade avec les mains jusqu’à ce que les ingrédient­s soient bien enrobés.

• Éparpillez les éléments croustilla­nts sur la salade pour qu’ils restent croquants et utilisez les tranches de betterave, les frondes d’herbes, les copeaux de fromage dur et les morceaux de céleri et d’asperges comme garnitures.

• Une solution élégante : servez une salade composée ou encore déconstrui­te, en répartissa­nt les ingrédient­s sur l’assiette et en arrosant le tout d’un filet de vinaigrett­e de façon artistique.

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