L’ART DE BIEN REMUER
Voici comment répartir la vinaigrette de façon uniforme.
• Mettez la laitue et tout autre ingrédient de base dans un très grand bol (servez la salade dans des assiettes ou des petits bols par la suite).
• Versez une petite quantité de vinaigrette sur les parois du bol (pas sur les ingrédients !) et mélangez le tout avec les mains propres. Goûtez et ajoutez une pincée de sel de mer ou de poivre noir moulu au besoin, ainsi que tout autre ingrédient supplémentaire. Ajoutez plus de vinaigrette et mélangez la salade avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés.
• Éparpillez les éléments croustillants sur la salade pour qu’ils restent croquants et utilisez les tranches de betterave, les frondes d’herbes, les copeaux de fromage dur et les morceaux de céleri et d’asperges comme garnitures.
• Une solution élégante : servez une salade composée ou encore déconstruite, en répartissant les ingrédients sur l’assiette et en arrosant le tout d’un filet de vinaigrette de façon artistique.