SALADE DE BLÉ AMIDONNIER AVEC SAUCE PIRI-PIRI

Nous sommes nombreux à utiliser de la sauce piri-piri du commerce pour cuisiner du poulet barbecue, mais il n’est pas nécessaire de la réserver aux grillades. Elle fait également une superbe trempette ou une délicieuse vinaigrette, car au-delà de sa chaleur épicée, elle est citronnée et aillée. Elle rehausse ici une riche et saine salade de blé amidonnier. Plus tendre que la plupart des céréales et riche en protéines et en fibres, le blé amidonnier est un ingrédient parfait pour les repas-partage et les boîtes à lunch. Pour en faire un étonnant plat végétarien, il suffit d’omettre le chorizo.

500 ml (2 tasses) de blé amidonnier

2 L (8 tasses) d’eau

2 ml (½ c. à thé) de sel

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive

160 ml (⅔ tasse) de sauce piri-piri moyenne

225 g (8 oz) de chorizo doux de style espagnol, haché (environ 500 ml/2 tasses) 500 ml (2 tasses) de tomates cerises rouges, coupées en quatre

1 petit poivron jaune, haché grossièrement 1 petit poivron orange, haché grossièrement 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu 5 miniconcombres

250 ml (1 tasse) de persil plat, haché grossièrement

Dans une grande casserole, combiner le blé amidonnier, l’eau et le sel. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le blé amidonnier soit tendre (35 minutes environ). Sa texture sera moelleuse. L’égoutter et le laisser revenir à la température ambiante.

Dans un petit bol, combiner au fouet l’huile et la sauce piri-piri. Dans un grand bol, remuer le blé amidonnier avec une fourchette pour séparer les grains. Y incorporer graduellement la préparation au piri-piri. Ajouter le chorizo, les tomates et les poivrons. Tout en remuant, ajouter le cumin. Couper les concombres en quartiers dans le sens de la longueur, puis en morceaux de 1 cm (½ po). Les incorporer à la salade. Si la salade est préparée à l’avance, la couvrir et la mettre jusqu’à 1 journée au réfrigérateur.

Avant de servir la salade, la parsemer de persil. Elle peut être présentée sur un lit de chou frisé ou d’épinards. Donne environ 3 L (12 tasses).