SALADE DE CHOU

Cette salade relevée d’une simple vinaigrette apporte un complément piquant aux bouts de côtes.

60 ml (¼ tasse) d’huile végétale

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre

5 ml (1 c. à thé) de cassonade bien tassée 2 ml (½ c. à thé) de graines de céleri

2 ml (½ c. à thé) de moutarde en poudre

1 L (4 tasses) de chou râpé

½ poivron rouge, coupé en deux, puis détaillé en fines lanières

Sel et poivre du moulin

1 Combiner au fouet, dans un bol, l’huile, le vinaigre, la cassonade, les graines de céleri et la moutarde en poudre. Ajouter le chou et le poivron rouge, et les remuer dans la vinaigrette pour qu’ils en soient bien enduits. Saler et poivrer au goût. Laisser la salade reposer au moins 30 minutes avant de la servir. Couverte, elle se conservera un maximum de 24 heures au réfrigérateur.

2 Avant de servir la salade, la laisser reposer 30 minutes à la température ambiante, la remuer et en vérifier l’assaisonnement. Donne 4 portions.