VINAIGRETTE AUX OIGNONS VERTS ET AU GINGEMBRE

Vous pouvez utiliser le robot culinaire pour cette recette, mais vous devez d’abord le mettre en marche, puis introduire les morceaux de gingembre par le tube d’alimentation pour vous assurer d’en obtenir une texture pâteuse. Toutefois, une vinaigrette préparée à la main sera plus lisse et plus savoureuse. Cette vinaigrette fait une superbe marinade pour le poulet ou le saumon rôti.

60 ml (¼ tasse) de gingembre pelé

Sel

125 ml (½ tasse) d’oignons verts hachés finement

180 ml (¾ tasse) d’huile végétale

15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja

1 pincée de flocons de piment rouge (ou au goût) Zeste de 1 lime, râpé

1 Râper le gingembre en utilisant les petits trous d’une râpe à fromage ou une râpe Microplane. Étaler le gingembre râpé sur une planche à découper et le saler. En plaçant la lame d’un couteau pratiquement parallèle à la planche, travailler le gingembre en un mouvement de va-et-vient jusqu’à l’obtention d’une pâte.

2 Combiner les oignons verts et le gingembre dans un bol résistant à la chaleur.

3 Chauffer l’huile dans une petite poêle sur feu mi-vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.

4 Verser l’huile lentement et prudemment (il pourrait y avoir des éclaboussures) sur le mélange d’oignons verts et de gingembre, et remuer pour l’incorporer. Laisser revenir à la température ambiante.

5 Ajouter la sauce soja, le piment, le sel (au goût) et le zeste de lime. Goûter et rectifier l’assaisonnement, en rajoutant du sel au besoin.

6 Garder la vinaigrette au réfrigérateur jusqu’au moment de son utilisation. Elle se conservera 2 semaines. Donne environ 180 ml (¾ tasse) de vinaigrette.