SHRUB À L’HIBISCUS ET À LA FRAISE

1 Mettre 180 ml (¾ tasse) de fraises hachées finement dans un récipient refermable. Saupoudrer sur les fraises 125 ml (½ tasse) de sucre granulé. Remuer pour mélanger. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 24 heures.

2 À l’aide d’une spatule, transvaser le mélange de fraises et de sucre dans une petite casserole. Ajouter 160 ml (⅔ tasse) de vinaigre de vin rouge et 125 ml (½ tasse) d’eau. Régler à feu moyen et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le liquide mijote doucement. Ajouter un sachet de tisane à l’hibiscus. Laisser mijoter 7 minutes.

3 Retirer du feu. Laisser refroidir complètement, puis laisser reposer environ 3 heures pour infuser les saveurs. Retirer le sachet de tisane à l’hibiscus. Verser la purée dans un tamis reposant sur un bocal stérilisé. À l’aide du dos d’une louche, pousser la purée à travers le tamis pour en extraire le sirop. Donne environ 310 ml (1¼ tasse) de shrub.