A Bon Verre, Bonne Table

Briser la glace

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Un nouveau délice glacé réchauffe le coeur et rafraîchit la langue des amateurs de dessert du monde entier. Il se présente sous différente­s formes, mais à la base, il s’agit d’un monticule floconneux de glace râpée.

Ce délice appelé granité hawaïen s’obtient en faisant tourner un bloc de glace contre une lame tranchante, ce qui produit un granité dont la texture neigeuse est beaucoup plus fine que celle d’un snow cone. Il est garni de sirops colorés, de lait concentré, de crème glacée à la vanille et de haricots adzuki sucrés. À Toronto, on peut s’en procurer en été, auprès du camion de rue Sweet Snow Shave Ice (sweetsnows­haveice.com). En Corée, on l’appelle bingsu et on le prépare comme une coupe glacée avec diverses garnitures. Vous en trouverez dans les cafés coréens du Grand Toronto et d’ottawa.

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Notre sirop de prune et de gingembre (vous trouverez la recette sur le site d’à bon verre, bonne table) sera délicieux avec votre toute première cuvée de granité hawaïen.

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