A Bon Verre, Bonne Table

Pla­teau de fro­mages de lait de bre­bis

- Food · Mediterranean Sea · France

Les îles de la Mé­di­ter­ra­née pro­duisent un grand nombre de fro­mages de lait de bre­bis. Vous n’au­rez que l’em­bar­ras du choix pour com­po­ser votre pla­teau. Choi­sis­sez deux types, soit un jeune fro­mage frais et un fro­mage vieilli. Dé­co­rez le pla­teau d’amandes épi­cées

(la re­cette suit) et de chut­ney aux figues fraîches (re­cette sur cette page). Pré­sen­tez-le seul ou en ac­com­pa­gne­ment de la tor­tilla.

Par­mi les grands fro­mages es­pa­gnols faits à par­tir de lait de bre­bis, men­tion­nons le za­mo­ra­no, le man­che­go, le ma­hon, le idia­za­bal et le ron­cal.

Si vous n’ar­ri­vez pas à trou­ver ces fro­mages d’es­pagne, voi­ci d’autres choix pro­ve­nant des pays voi­sins, la France et l’ita­lie. De la France : l’os­sau-ira­ty, la fleur du ma­quis et la tomme corse. De l’ita­lie : le pe­co­ri­no ro­ma­no, le cro­to­nese et le fiore sar­do.

Autres gar­ni­tures : pâte de coing, dattes ou abricots sé­chés, noix rô­ties, fruits mûrs frais et mar­me­lade d’oranges.

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