Cari de poulet et de légumes d’été

Profitez des beaux légumes frais de l’été et des restes de poulet tandoori et de raita pour préparer un délicieux cari. Après avoir essayé cette recette qui se prépare dans une seule poêle, les plats à emporter ne seront plus jamais une option !

Avec des légumes frais de l’été et les restes de poulet tandoori sautés dans une seule poêle, vous aurez un splendide cari pour le dîner. Un lit de riz vient ajouter de la consistance. Si vous préférez un cari plus riche, utilisez le lait de coco, mais l’eau ordinaire fera très bien l’affaire. Pour un cari rouge moins épicé, vous pouvez remplacer la poudre de cari par 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari tandoori. S’il ne vous reste plus de raita, mélangez du yogourt nature avec un peu de coriandre fraîche hachée, et ajoutez-en une bonne cuillerée sur le cari – cela apportera une belle touche finale.

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola

1 oignon, émincé

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché menu 2 gousses d’ail, hachées menu

15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari

Sel et poivre du moulin

1 petite aubergine, coupée en petits morceaux 2 courgettes, coupées en petits morceaux 3 tomates, hachées

250 ml (1 tasse) d’eau ou de lait de coco

125 g (4 oz) de haricots verts, hachés 6 morceaux de poulet tandoori, déchirés en plus petits morceaux

Sauce sriracha (facultatif)

Pain naan ou riz cuit chaud (ou les deux)

Raita réservée

1 Chauffer l’huile dans une grande poêle profonde sur feu moyen. Y faire revenir les oignons environ 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils aient amolli et commencent tout juste à dorer. Ajouter le gingembre, l’ail, la poudre de cari, 5 ml (1 c. à thé) de sel et le poivre au goût. Cuire pendant 2 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce que le mélange commence à embaumer.

2 Ajouter l’aubergine et les courgettes. Les cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau et commencent à dorer (utiliser un peu d’eau si la poêle devient trop sèche). Ajouter les tomates et les cuire environ 5 minutes, en remuant souvent, ou jusqu’à ce qu’elles aient rendu leur eau. Verser l’eau (ou le lait de coco) et porter à ébullition, en raclant pour déglacer la poêle.

3 Incorporer les haricots verts et le poulet. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres, mais encore croquants, et que le poulet soit chaud. Assaisonner de sel et de sauce sriracha au goût.

4 Entre-temps, chauffer le pain naan sur le gril ou au four, si désiré.

5 Servir le cari chaud sur un lit de riz, si désiré. Accompagner de pain naan et coiffer d’une bonne cuillerée de raita.

Donne 4 portions.