A Bon Verre, Bonne Table

Blue Anchor

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CORNWALL (ONTARIO) | BLUEANCHOR.CA

Si vous aimez la perchaude (difficile de ne pas raffoler de ses saveurs douces et subtiles !), sachez que c’est une spécialité de la région de Cornwall et de Lancaster. La prochaine fois que vous irez à Cornwall, vous voudrez sûrement essayer la fameuse guedille à la perchaude du Blue Anchor. La perchaude est frite légèrement. Elle est ensuite nichée douillette­ment dans un petit pain beurré et grillé, puis garnie d’une sauce crémeuse et aigre-douce, et parfois aussi d’oignons caramélisé­s. Vous pourrez savourer ce sandwich mythique au bord de l’eau. La guedille à la perchaude est une spécialité locale, mais elle n’est pas disponible en tout temps.

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Pour vérifier s’il y a des arêtes, passez un doigt sur le filet. Si vous en trouvez, la meilleure façon de les enlever sans les rompre est d’utiliser des pincettes.
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