A Bon Verre, Bonne Table

MOSTARDA D’ABRICOTS

-

C’est fou le nombre de condiments que l’on garde dans la porte du réfrigérat­eur ! Vous risquez cependant de toujours revenir à notre mostarda maison préparée avec des abricots frais et mûrs. Elle est délicieuse avec le poulet, le poisson et la saucisse. Vous pouvez même en agrémenter un plateau de fromages ou de charcuteri­es. Elle se conservera quelques mois au réfrigérat­eur, alors n’hésitez pas à en préparer chaque fois que vous avez des fruits frais et un peu de temps libre.

450 g (1 lb) d’abricots frais (environ 10), dénoyautés et coupés en morceaux de

2,5 cm (1 po)

250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre

250 ml (1 tasse) de sucre granulé

60 ml ( ⁄ tasse) de moutarde sèche

15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde jaune

15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde brune

1 Bien mélanger tous les ingrédient­s dans une casserole de grosseur moyenne.

2 Mettre la casserole sur feu vif et porter à ébullition. Baisser immédiatem­ent le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les abricots soient cuits et que la préparatio­n soit molle et sirupeuse (25 minutes environ).

3 Retirer du feu et laisser refroidir complèteme­nt (1 heure environ). La mostarda épaissira en refroidiss­ant.

Donne environ 500 ml (2 tasses).

Newspapers in French

Newspapers from Canada